Начин кувања директно утиче на укус и арому чајне супе. Технике се разликују у зависности од категорије чаја, са основним принципима: одговарајућа температура воде, разумна доза чаја, одговарајуће време кувања.
1. Температура воде: Подесите степеном ферментације
✅ Зелени чај, нови бели чај, жути чај: 80 степени -85 степени топла вода (избегавајте високу температуру која уништава хранљиве материје и свеж укус).
✅ Оолонг чај, црни чај, тамни чај, одлежани бели чај: кључала вода на 100 степени (потпуно стимулише арому и укус).
2. Дозирање чаја: Уобичајени однос 1:50 (1г чаја са 50мл воде); прилагодите према личном укусу (повећање за тежак укус, смањење за лагани укус).
3. Време кувања
✅ Прво кување („чај за прање“): Мање или једнако 10 секунди, уклоните прашину и нечистоће.
✅ Следеће кување: Постепено продужавајте време (зелени чај/жути чај: 2-3 пута; оолонг/црни чај: 3-5 пута; тамни чај/стари бели чај: 5-8 пута или више).
4. Избор чајног сета
✅ Зелени чај: стаклена шоља (пазите на облик супе и чаја).
✅ Оолонг/црни чај: лонац од љубичасте глине или покривена чинија (добро очување топлоте, стимулише арому).
✅ Тамни чај: лончаница (погодна за кување, побољшава укус).
