Ориентал Беаути Теа, такође познат као Вхите-тип Оолонг, прави се од Кингкин Дамо, јединствене сорте чаја пореклом из Тајвана.
Између свихоолонг чајеви, Ориентал Беаути подлеже најјачој оксидацији, скоро достижући ниво оксидације слабо оксидованог црног чаја.
Пупољци Кингкин Дамо густо су прекривени финим сребрно-белим трихомима (чајни прах). Чак и када тела листова постану црвенкасто-браон боје услед тешке оксидације, сребрнаста длака на врховима пупољака остаје јасно видљива.
Његово суво лишће има мешавину пет боја, са сребрно-белим пупољцима као његовом најупечатљивијом особином - отуда и назив „Бели врх“.
Легенда каже да је овај чај настао случајно. Пред крај династије Ћинг, усред друштвених немира, баште чаја заједница Хака у Беипу и Емеи на Тајвану претрпеле су заразу Емпоасца онукии (зелена чичка од чаја).
Под нормалним стандардима, лишће које су угризли инсекти сматрало би се сировином лошег квалитета. Не желећи да одбаце своју годину дана тешко зарађену жетву, локални фармери чаја брали су оштећене листове и обрађивали их тешком оксидацијом. Дубока црвенкасто-браон боја би маскирала уједе инсеката.
Овај чај се није могао продати локално. Пољопривредници су га однели спољним трговцима за извоз и изненађујуће су постигли високу цену. Када су то причали другима, нико им није веровао и задиркивао их због пенгфенг - Хака дијалекта због „хвалисања или претеривања“. Ово му је дало још један надимак, Пенгфенг Цха (Чај за похвалу).
Чај је касније извезен у Британију. Краљица Викторија је била задивљена након што га је пробала. Видевши како се бела длака развија као грациозна лепотица, назвала га је Оријентална лепотица.
Две карактеристике чине овај чај посебним: залогаји зелене чичке чаја и јака оксидација. Без штете од храњења од овог инсеката, без обзира на то колико је прецизна техника обраде, препознатљива арома меда и зрелог воћа ће изостати.
Улога чајне зелене чичке
Зашто листови Кингкин Дамоа угризени од стране зелене чичке чаја развијају тако препознатљив мирис након тешке оксидације?
Када чичка пробије и сише сок, ткива листова чаја примају хемијске сигнале из пљувачке инсеката. Ово покреће одбрамбени пут биљке јасмонске киселине, који ствара велике количине прекурсора терпен гликозида са мирисом меда.
Током сушења и тешке оксидативне ферментације, ови гликозиди се хидролизују и ослобађају слободна ароматична једињења, стварајући класичне слатке ноте меда и мекоћу зрелог воћа.
Данас, Иуннан, Фујиан и други региони такође производе чај у стилу оријенталне лепоте. Иако се сорте могу увести и производне технике копирати, зелену цикулу чаја је тешко контролисати. У неким деловима Фуџијана, фармери узгајају чичке и ручно их пуштају на жбуње чаја, локално назване „инсекти узгајани технологијом“. Ипак, ово су жива бића која се могу слободно кретати, тако да људи не могу у потпуности да контролишу исход након ослобађања.
Тешко је доћи до истинске оријенталне лепоте; део њеног шарма обликован је чудесним радом природе.
