Династија Ћинг представљала је врхунац древне кинеске културе чаја.
Током овог периода, чај је достигао невиђену висину у смислу националне популарности, разноликости категорија, метода кувања и културних конотација. Користећи стабилан друштвено{1}}економски развој, међурегионалну комерцијалну трговину и зреле технологије обраде чаја, систем познатих чајева је добио свој дефинитиван облик у Кинг ери. Већина култних чајева који су данас познати су у овом периоду успоставили своје ексклузивне технике производње, стандарде порекла и статус на тржишту. Вест Лаке Лонгјинг из Џеђианга је усавршио свој процес печења-, који је широм земље слављен због своје смарагдне боје, богате ароме, слатког укуса и елегантног облика листа. Анки Тиегуаниин из Фујиана је рафинирао основне процесе мућкања и печења чаја оолонг, формирајући посебан мирис орхидеје и ритмичан укус чаја. Вуии Да Хонг Пао, укорењен у јединственом тероару рељефа Данкиа, постао је мерило камених оолонг чајева.
Комплетан дијаграм процеса прављења чаја у древној Кини
У међувремену, Пу'ер чај из Јунана на југозападу Кине брзо је постао истакнут. Окарактерисан потенцијалом за старење и меким, меким алкохолом, Пу'ер је прекршио географске границе и транспортован је широм земље Путем Древног Теа Хорсе Роад-а. Ушао је на царски двор као краљевски данак који су фаворизовали цареви и племићи, док је такође продро у локалне заједнице и погранична пасторална подручја како би задовољио потребе за пићем различитих етничких група, служећи као симболични чај који повезује културу царске елите и културу народних обичаја.
Комплетан дијаграм процеса савременог прављења чаја у Кини
Што се тиче ритуала{0}}испијања чаја, династија Ћинг представљала је коегзистирање различитих метода кувања, разбијајући ограничење једне парадигме пива. Метода-производње чистог лишћа финализована у династији Минг постала је мејнстрим међу обичним људима, док је традиционална метода{3}}кувања чаја очувана у северним пасторалним областима и удаљеним планинским регионима. У области Цхаосхан у провинцијама Гуангдонг и Фујиан у јужној Кини, церемонија чаја Кунг Фу је процветала и постала један од најзначајнијих регионалних симбола Кинг културе чаја. Истичући мале чајнике и мале шољице, високо сипање и ниску инфузију, загревање посуде и споро пијуцкање, Кунг Фу чај подиже прављење и испијање чаја у духовни ритуал за само-култивацију и друштвено повезивање, са ригорозним фокусом на прибор за чај, процедуре и уважавање укуса.
Са популаризацијом чаја међу свим друштвеним слојевима, култура чајџиница је постигла невиђени просперитет у династији Ћинг. Чајнице су се шириле по градовима и градовима широм земље. Далеко више од обичних места за испијање чаја, служили су као јавни простори за опуштање, дружење, размену информација, уживање у народним операма и вођење пословних преговора, дубоко интегрисани у свакодневни урбани живот. Популарна народна изрека у региону Јиангнан сликовито описује дневну рутину људи Ћинга: „Ујутро је тело умотано у чај; увече је тело умотано у воду“. Ова фраза савршено илуструје колико је чај дубоко усађен у свакодневни живот људи, постајући неизоставни део овоземаљског постојања.
Осврт на миленијум{0}}дугу еволуцију кинеске културе чаја: у династији Хан, чај се првенствено користио као лековита супа и дијететски напитак, означавајући практично порекло конзумирања чаја. Династија Танг је била пионир методе кувања чаја, дајући чају елегантан поетски дух просперитетног Танг ере. Династија Сонг је оплеменила технику мућеног чаја, потискујући поштовање чаја на врхунац уметничке естетике. Династија Минг је укинула компримовани чај и промовисала растресити чај{4}}, постављајући темеље за метод кувања који се и данас користи. Династија Ћинг је завршила секуларизацију и локализацију културе чаја са националном популарношћу и стилском разноликошћу.
Шематски дијаграм савремених афричких преференција за испијање чаја
Свака династија је обдарила чај јединственим спољашњим облицима и темпоралним духовима на основу сопствених карактеристика. Ипак, основна филозофија кинеске културе чаја -хармонију, поштовање, чистоту и спокој- је остао непромењен кроз векове. Разумети миленијумима-дугу историју кинеског чаја значи разумети вечну љубав кинеског народа према животу и дубоку мудрост оличену у обичној шољици чаја.
