Процес прављења цветног чаја укључује органску комбинацију цветног мириса и адсорпције чаја. Када је концентрација цветних молекула које цвеће ослобађа већа од концентрације других молекула гаса на површини чаја, чај ће адсорбовати велику количину цветних молекула које цвеће ослобађа. На пример, зелени чај од јасмина.
Чај је органска супстанца, чији се капацитет адсорпције повећава са повећањем садржаја влаге у чају. Повећање капацитета адсорпције чаја је углавном због промене поларитета великих молекулских супстанци у чају изазване влагом, што повећава афинитет између површинских молекула и ароматичних молекула у чају.
Процес ферментације цветног чаја је процес у коме листови чаја постижу равнотежу адсорпције у окружењу високе концентрације ароматичних молекула. Ферментација цветног чаја је да се максимизира капацитет адсорпције листова чаја, максимизира способност цвећа да ослобађа мирис и постигне најбољу равнотежу адсорпције.
