Стандарди контроле квалитета за нови зелени чај током периода „де-печења“.
Свеже произведени зелени чај може изазвати осећај сувих уста и унутрашње топлоте када се одмах конзумира; ово је због једињења која „индукују{0}} топлоту“ која се формирају током процеса сушења на високим{1}}има. Студије показују стопу откривања ових једињења од 100% у пре-Кингминг зеленом чају, при чему 68%–75% потрошача изражава незадовољство када га пију директно из производње. Индустријски{8}}стандардни период „жарења“ (одмарања) је 7–15 дана, захтевајући услове складиштења од 22±3 степена и 55±5% влажности, заштићене од светлости и мириса. Овај процес расипа топлоту{16}}која изазивају својства, уравнотежује профиле укуса и стабилизује арому-све без разградње аминокиселина или теанина-и на тај начин значајно повећава задовољство потрошача. Жарење је постало суштински корак контроле квалитета и за домаће и за извозно тржиште; посебно је добро-погодан за топле, сушне регионе као што су Западна Африка и Блиски исток, помажући да се смање жалбе након{21}}продаје и повећају стопе поновне куповине.
