Када љубитељи чаја наиђу на добар чај, често га купују да би га задржали код куће-да би уживали у шољици у слободно време или скували лонац када га посете пријатељи... Чување чаја је, стога, задатак који захтева велику пажњу.
Ако се погрешно складишти, можда ћете открити да када га поново скувате, укус је потпуно другачији од онога што је био првобитно. То би била штета. У наставку ћемо детаљно објаснити како чувати чај код куће.
Разумевање главних фактора који доприносе кварењу чаја
01. Лигхт
Излагање светлости може убрзати различите хемијске реакције, што може имати негативан утицај на складиштење чаја; стога чај треба чувати даље од светлости.
02. Температура
Што је температура виша, чај ће брже старити. Експериментални резултати показују да на сваких 10 степени пораста температуре, стопа старења чаја се повећава за фактор од 3 до 5.
Ако се чај чува у хладњачи на температури испод 10 степени, процес тамњења може се ефикасно одложити.
03. Моистуре
Влага је суштински фактор у многим хемијским реакцијама које се дешавају током старења чаја. Истраживања сугеришу да када је садржај влаге у чају око 3 процента, оксидација и пропадање липида могу бити ефикасно одложени. Међутим, када садржај влаге пређе 6 процената, брзина старења се драматично убрзава.
04. Кисеоник
Кисеоник може да реагује са многим хемијским компонентама у чају, узрокујући њихову оксидацију и пропадање. На пример, катехини, витамин Ц, полифеноли чаја, теафлавини, теарубигини и естри у чају су подложни оксидацији и пропадању; стога је чај најбоље чувати у окружењу-без кисеоника.
Кључне тачке за чување чаја
Штити од притиска, влаге и мириса; држати затворено и даље од светлости.
Генерално, арома и укус чаја ће се донекле променити након складиштења; међутим, ако је изложен високим температурама, високој влажности или директној сунчевој светлости, чај ће остарити и покварити се у кратком временском периоду.
