Таипинг Хоукуи је један од кинеских{0}}почастипознати чајеви. Спада у категорију шиљастог чаја зеленог чаја. Светски-познат је по јединственом облику једног пупољка умотаног у два равна равна листа, као и по класичном опису: „Оба краја су оштра, никад лабава, искривљена или увијена“.
Овај чај се производи у селима Хоукенг, Хоуганг и Иањиа у општини Ксинминг, округ Хуангшан (бивши округ Таипинг), град Хуангшан, провинција Анхуи. Чај из Хоукенг може се похвалити најбољим квалитетом од свих. Постоји добро-позната легенда о његовом пореклу. Током владавине династије Кинг Гуангсу, локални фармер чаја по имену Ванг Куи (познат и као Ванг Лаоер) наишао је на неколико супериорних чајних грмова док је брао чај. Готови чај од ових листова личио је на испружене удове мајмуна. У комбинацији са својим родним округом Таипинг, чај је званично назван Таипинг Хоукуи.
⭐ Јединствене карактеристике квалитета Таипинг Хоукуи има веома препознатљиве особине:
• Изглед сувог чаја: Строго један пупољак са два листа. Листови су равни, равни и зашиљени на оба краја, са уједначеним сивкасто зеленим сјајем. Главна вена је тамноцрвена, међу љубитељима чаја позната као "црвена свилена нит".
• Ликер и арома: Ликер за чај је бистар, нежно зелен и провидан. Одаје оштар, трајан мирис са ексклузивним нотама орхидеје.
• Укус и натопљени листови: Укус је свеж, благ са очигледним слатким укусом, а чај може да издржи многе инфузије. Након кухања, листови су нежно зелени, дебели и нетакнути.
🏞 Основна производна област: округ Хуангшан, округ Хуангшан града Хуангшан (бивши округ Таипинг), изворно порекло Таипинг Хоукуија, благословљен је неупоредивим природним условима:
• Географија: Налази се у северном подножју планине Хуангшан и припада огранку планинског ланца Хуангшан. • Клима: Блага температура, обилне падавине и вишегодишња магла заједно са високом влажношћу стварају савршене услове за узгој чајног грмља.
• Земљиште: Земљиште се углавном састоји од црног и жутог песка, са дубоким плодним слојевима, одличном пропусношћу ваздуха и богатим елементима у траговима неопходним за раст чаја. Најдрагоценија зона - Село Хоукенг Као родно место и највећа производна област Таипинг Хоукуија, Хоукенг производи веома ограничену производњу и хваљен је као „злато међу чајевима“. Чајне баште у овој централној зони се углавном налазе на полу-осенченим падинама изнад 300 метара надморске висине са врхунским еколошким окружењем.
🍃 Занатско умеће производње Таипинг Хоукуи је познат по сложеним ручним-процедурама обраде:
• Савети за брање и селекцију: Жетва почиње око соларног термина Граин Раин. Бере се само тек развијен један пупољак са три листа. Радници уклањају превелико лишће и чувају само најфиније нежне делове.
• Фиксација: Листови чаја се мешају-ручно прже у специјалним гвозденим воковима у облику бурета-. Висока топлота деактивира оксидационе ензиме да би се задржала зелена боја и свежа арома.
• Исправљање и обликовање: Сваки лист се посебно полаже на посебне дрвене даске како би формирао свој препознатљиви раван и раван облик.
• Сушење: Чај пролази кроз неколико кругова печења на дрвеном угљу укључујући прво сушење, друго сушење и коначно лагано печење на ниској температури, чиме се стабилизује облик, боја и мирис.
🫖 Кување и дегустација Чаше од прозирног стакла се препоручују за кување, тако да можете да се дивите његовом елегантном облику који се отвара.
1. Дозирање чаја: Припремите 3 до 5 грама листова чаја.
2. Претходно загрејте шољу: Стаклену шољу исперите кипућом водом.
3. Ставите чај у шољу методом доњег стављања.
4. Чај за влажење: Сипајте малу количину вреле воде на 85–90 степени до једне трећине шоље. Лагано окрените да пробудите арому чаја.
5. Завршно кување: Напуните шољу врелом водом седам-десетих, оставите је 2 до 3 минута пре него што попијете.
📝 Савети за куповину и складиштење
• Водич за куповину: Аутентични Таипинг Хоукуи је раван и раван чак и сивкасто{0}}зелене боје. Производи нежно светло зелено пиће са карактеристичним мирисом орхидеје и свежим меким укусом. Увек купујте од реномираних продаваца.
• Начин складиштења: Чај чувајте добро затворен на хладном, сувом и тамном месту без страних мириса. Хлађење ради за краткорочно-складиштење, док је замрзавање најбољи избор за дуготрајно-очување да би се задржао свеж, живахни укус. Више од изванредног зеленог чаја, Таипинг Хоукуи носи дубоку традиционалну културу и изванредне вештине-почашћеног{5}}чаја.
