Порекло зеленог чаја
Зелени чај је најранији чај у историји и припада неферментисаном чају.
Стари су сакупљали пупољке и листове дрвећа дивљег чаја и сушили их, што је био почетак најраније обраде зеленог чаја.
Али права прерада зеленог чаја почела је проналаском методе парења у династији Танг.
Крајем 12. века нове ере измишљене су методе пржења и убијања зеленог чаја, а многе књиге о чају у династији Минг то су забележиле.
На пример, Гу Иуанкингова „Књига о чају“ из 1541. године нове ере и Сју Зишуова „Књига о чају“ из 1591. године не само да су детаљно описали метод пржења, већ су објаснили и техничке мере за побољшање ароме.
Следљивост метода производње зеленог чаја
Кина је прва измислила метод производње зеленог чаја. У династији Минг, све више људи је проучавало метод производње зеленог чаја и било је много нових изума.
На пример, од печења зеленог чаја до зеленог чаја који се суши на сунцу и пржења зеленог чаја, постојала је сврха да се развијају други чајеви осим зеленог чаја. Кроз праксу пржења зеленог чаја, знање је развијено до жутог чаја, црног чаја, белог чаја, црног чаја, зеленог чаја, итд.
Крајем 12. века измишљене су методе пржења и убијања зеленог чаја, а многе књиге о чају у династији Минг су их забележиле. На пример, „Књига о чају“ коју је написао Гу Иуанкинг 1541. године нове ере и „Књига о чају“ коју је написао Сју Зишу 1591. године не само да су детаљно описали метод пржења зеленог чаја, већ су и разрадили техничке мере за побољшање ароме.
„Текст чаја“ који је написао Венлонг 1630. године: Када се листови чаја први пут беру, морају се уклонити стари листови и старе гране, али када се узимају нежни листови, морају се уклонити врхови и стабљике, које се могу лако спалити . Данас је најпознатије пржење зеленог чаја слично овоме.
Процес зеленог чаја
Зелени чај је највећи чај који се производи у мојој земљи, а по броју сорти зеленог чаја у мојој земљи заузима прво место у свету. Кинески традиционални зелени чај - чај од шљива и бисерни чај, елегантне ароме, меког укуса, лепог облика и отпорности на варење, дубоко су поздрављени код потрошача у земљи и иностранству. Основни процес зеленог чаја подељен је у три корака: убијање зеленог чаја, ваљање и сушење. Постоје две методе убијања зеленог чаја: грејање и врућа пара која убија зелени чај (сада постоји и зелени чај који убија микроталасну пећницу). Зелени чај који се прави паром убија зелени чај назива се "парени зелени чај". Према коначном начину сушења, постоје различите врсте зеленог чаја, као што су печење, сушење на сунцу и сушење на сунцу. Зелени чај који је коначно пржен назива се „печени зелени чај“, зелени чај који се коначно суши на сунцу назива се „печени зелени чај“, а зелени чај који се коначно суши на сунцу назива се „зелени чај који се суши на сунцу „.
Зелени чај се односи на свеже листове који су били подвргнути високој температури, ваљању и сушењу (неферментисани). Висококвалитетни суви чај има смарагдно зелену боју, боју тиркизне супе и зелено дно листа. Зове се зелени чај. Подељен је на различите методе производње као што су печење зеленог чаја, печење зеленог чаја, зелени чај на пари и зелени чај који се суши на сунцу, са различитим карактеристикама квалитета.
(1) Печење зеленог чаја: Сав зелени чај који се суши у лонцу назива се печење зеленог чаја. (као што су Лонгјинг, Билуоцхун, Иухуа чај, итд.)
(2) Печење зеленог чаја: Сав зелени чај који се суши у пећници или сушари назива се печењем зеленог чаја. (као што су Хуангсхан Маофенг, Таипинг Хоукуи, Гаокиао Иинфенг, итд.)
(3) Зелени чај који се суши на сунцу: Сав зелени чај који се суши на сунцу или прво осуши на сунцу, а затим осуши, или прво пржи, а затим осуши, назива се зелени чај који се суши. (Иуннан Греен, Сицхуан Греен, Схаанки Греен, итд.)
(4) Зелени на пари: Сви зелени чајеви направљени на пари називају се зелени на пари. (Пржена зелена, Гиокуро, итд.)
