Једна једина реч објашњава све: свежина. Дринкингзелени чају пролеће је углавном за дегустацију првих свежих клица и ослобађање троме енергије накупљене током зиме. После месеци мировања током зиме, зелени чај акумулира највећи ниво аминокиселина које стварају жустар умами укус, док полифеноли чаја који доносе опорост остају на умереном нивоу.
Ниједан други чај не може боље да представи растућу виталну енергију пролећа. Испод је комплетан професионални водич за уживање у пролећном зеленом чају.
1. део Изаберите праву сорту, јурите праву свежину Пролећни зелени чај је све о брању што је раније могуће. Подељен је у три категорије према датуму бербе и изгледу:
• Пре-Минг чај (највиши приоритет) узет пре Пуре Бригхтнесс Фестивала. Ови нежни пупољци садрже максимум аминокиселина. Имају свеж укус, сладак и готово без горчине, елегантног уредног изгледа. Познати избори укључују Западно језеро Лонгјинг, Донгтинг Билуоцхун и Хуангсхан Маофенг.
• Граин Раин Теа (Најбоља вредност за новац) Убран између Пуре Бригхтнесс и Граин Раин. Иако су листови нешто већи, они носе богатије унутрашње материје, дајући пунији укус и бољу отпорност на поновљене стрмине. Са далеко приступачнијим ценама, идеалан је за свакодневно пиће у великим количинама.
• Специјални врхунски ароматични чајеви Ако је слојевити мирис ваш приоритет: Ањи бели чај (назван бели чај, али у суштини зелени чај, познат по изузетној свежини); Ксинианг Маојиан са трајном аромом кестена; Лиу'ан Гуапиан направљен искључиво од листова без пупољака или стабљика за богат концентрисани укус.
Део 2 Вештине пиварства Одређивање коначног укуса Листови зеленог чаја су изузетно деликатни. Мрзе да буду натопљени или опечени кључалом водом. Неправилно кување ће резултирати непријатним укусом куваног листа или оштром опорошћу.
1. Температура воде
• За нежне пре{0}}Минг пупољке као што су Лонгјинг и Билуоцхун: 80 степени –85 степени. Пустите да се кувана вода охлади 1 до 2 минута пре кувања да бисте у потпуности сачували свежину.
• Граин Раин чај или чај од великих{0}}листова укључујући Таипинг Хоукуи и Лиу'ан Гуапиан: 85 степени ~90 степени. Нешто виша температура помаже у потпуном ослобађању скривене ароме.
2. Теа Варе
• Прозирна стаклена шоља (најбољи избор): Омогућава вам да гледате како се листови чаја грациозно развијају попут плеса у води. У међувремену стакло брзо ослобађа топлоту, тако да се листови неће прекувати.
• Никада не кувајте чај дуго у посуди, иначе ће течност пожутети и имати горак укус. 3. Три класичне технике стављања чаја
• Метода врхунске инфузије (прво вода, затим чај): Идеалан за тешки, длакави чај као што је Билуоцхун. Прво напуните шољу водом, а затим по врху посипајте листове чаја и оставите их да полако потоне како би се фине длачице равномерно рашириле.
• Метода средње инфузије (прво пола воде, па чај): Савршено за чај у облику-у облику, као што је Западно језеро Лонгјинг. Сипајте једну трећину воде у шољу, додајте чај и лагано протресите да се пробуди мирис, а затим напуните шољу.
• Метода доње инфузије (прво чај, затим вода): Дизајнирано за велике листове као што су Таипинг Хоукуи и Лиу'ан Гуапиан, осигуравајући да се сваки лист потпуно натопи.
