Како се листови зеленог чаја отварају, касније инфузије могу постати глаткије и открити другачији баланс ароме, снаге и укуса.
Многи зелени чај-од целог листа могу да направе више од једне шољице
Прва инфузија не уклања увек свако растворљиво једињење укуса из листа. Истраживања о поновљеном кувању чаја показују да зелени чај може наставити да ослобађа боју, арому и укус у каснијим инфузијама, иако резултат временом постаје светлији.
Број задовољавајућих инфузија зависи од стила чаја, величине листова, употребљене количине, температуре воде и дужине првог стрма. Чврсто смотани барут се често отвара постепено, док мање разбијене честице брже ослобађају укус.
Оно што се обично мења након прве инфузије
| Инфузија | Заједнички утисак | Корисно подешавање |
|---|---|---|
| Прва шоља | Најјача рана арома и јасан идентитет чаја. | Почните са контролисаним, не превише дугим стрмом. |
| Друга чаша | Често глаткије, са листовима потпуно отвореним. | Искористите мало више времена ако је потребно. |
| Трећа чаша | Лакше тело и мекша арома. | Умерено повећајте време или температуру. |
| Касније чаше | У великој мери зависи од квалитета и припреме листова. | Зауставите се када шоља више нема пријатан укус. |
Како добити бољу другу шољу
Цели листови и мање честице се понашају другачије
Цели или чврсто обликовани листови често постепено ослобађају укус. Мање честице пружају већу изложену површину, тако да могу створити јаку прву чашу, али могу раније изгубити интензитет. Ниједан формат није аутоматски бољи; одговарају различитим стиловима припреме.
Зашто је ре-инфузија важна за купце
На тржиштима где породице или гости деле чај током дуже сесије, издржљивост може утицати на перцепцију вредности. Увозници треба да тестирају производ користећи уобичајени чајник, шећер, менту и метод сервирања одредишног тржишта.
