Разлике учајквалитет у различитим годишњим добима
Разлике у квалитету чаја током годишњих доба су прилично приметне. Основна варијација лежи у условима раста и метаболичком процесубиљке чаја.
Пре поређења треба напоменути да период брања и прераде незнатно варира у зависности од климе различитих производних подручја. Не постоји апсолутно добро или лоше; само се разликују по карактеристикама укуса.
⭐⭐⭐⭐⭐ Пролећни чај (од марта до средине-маја): Одликује се најбољим укупним квалитетом, са богатом и дуготрајном-аромом, свежим и меким укусом. Носи благу горку ноту праћену брзим слатким укусом. Рани пролећни чај (пре-чај Минг фестивала) обично долази по релативно високој цени. Садржи највећи ниво аминокиселина и релативно низакчајполифеноли и катехини, са изузетним свежим укусом.
· ⭐⭐☆☆☆ Летњи чај (крајем маја до јула): Његов квалитет је инфериоран, са досадном и благо грубом аромом. Укус је изразито горак и опор, а алкохолу недостаје мекоћа. Ипак, летњи чај има висок учинак и приступачну цену. Богат је полифенолима чаја и антоцијанинима, док има мало аминокиселина, које карактерише изражена опорост.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Јесењи чај(од августа до октобра): Чувен је по свом мирису, који је светао, деликатан и дуготрајан-. Укус је сладак и нежан са мало горчине и трпкости. Јесењи чај обилује ароматичним материјама, док се кофеин и аминокиселине значајно смањују, а његова главна продајна тачка је фина арома.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Винтер Теа(после октобра): Принос је оскудан. Има деликатан и слаб мирис, меког укуса и скоро да нема горчине, са суптилном природном слаткоћом. Садржи врло мало горких и астрингентних материја, а његова главна карактеристика је глатка мекоћа.
Коначни подсетник: На квалитет чаја утичу не само годишња доба, већ и уско везан за временске услове те године, специфичан терен гајења и познавање техника обраде чаја.
