Зелени чај је лако побољшати када разумете како температура, време, количина листова и вода функционишу заједно.
Горчина је често проблем за припрему чаја-а не увек проблем са чајем
Зелени чај има свеж, мекаст и живахан укус, али може постати оштар када је вода преврућа, стрма предугачка или се користи превише листова. Истраживања о прављењу зеленог чаја доследно показују да температура и време утичу на екстракцију и сензорни квалитет.
Најлакше решење је да мењате један по један фактор. Почните са хладнијом водом и краћим стрмом, а затим подесите док шоља не одговара вашем укусу.
Једноставан почетни рецепт
| Корак | Полазна тачка |
|---|---|
| Количина чаја | Умерена кашика за нормалну шољу. |
| Вода | Свежа вода испод пуног кључања. |
| Време намакања | Почните кратко, а затим пробајте. |
| Друга инфузија | Користите мало дуже време ако желите. |
Четири уобичајена узрока горке чаше
Како прилагодити следећу шољу
Ако је чај горак, али и слаб, користите више листова и краће стрме уместо да оставите малу количину чаја у води дуже време. Ако је чај јак и сув, смањите температуру или време кувања. Ако вам арома делује равно, пробајте свежу воду и унапред-загрејте шољу.
Пиво за менту и шећер
Чају припремљеном од нане и шећера често је потребно више тела него обичном чају. Тестирајте комплетан рецепт уместо да судите само о сувом листу. Идеална обична шољица и идеална база{2}}чаја од нане можда нису исти производ.
