Зелени и црни чај се мање разликују од саме биљке него од онога што се дешава са листовима након што се уберу.
Оба чаја почињу са истом биљком
И зелени и црни чај потичу од Цамеллиа синенсис. Њихове главне разлике појављују се након жетве. Листови зеленог чаја се загревају релативно рано да би се ограничила оксидација, док се листовима црног чаја оставља да потпуније оксидирају пре сушења.
Ова разлика у обради ствара два веома различита стила из исте биљке. Зелени чај обично задржава свежији и биљнији карактер, док црни чај развија дубље боје и пуније, богатије укусе.
| Феатуре | Зелени чај | Црни чај |
|---|---|---|
| Оксидација | Ограничено раним загревањем. | Дозвољено да се потпуније развија. |
| Боја ликера | Бледо зелена, жута{0}}зелена или златна. | Ћилибар, бакар или црвенкасто{0}}браон. |
| Уобичајени укус | Свеже, биљно, пржено или цветно. | Сладни, воћни, слатки или жустри. |
| Бревинг | Обично нежнија вода и краће време. | Често топлија вода и дужа стрма. |
| Упаривање хране | Лагана јела, свежих укуса и менте. | Храна за доручак, млеко, зачини и десерти. |
Који чај је јачи?
Снага зависи од листа, квалитета, количине која се користи и начина кувања. Црни чај је често пунијег укуса, али јако кувани барут или Цхунмее такође могу да произведу интензивну шољу. Сама боја није савршена мера јачине укуса.
Коју би купац требао изабрати?
Одговор зависи од потрошача. Зелени чај може да одговара тржиштима која траже свеж карактер, припрему чаја од-нане или лакшег дневног пића. Црни чај може одговарати купцима који више воле дубљу боју, чај са млеком или јачи доручак.
