Ручно{0}}бирање"један пупољак, два листа"је традиционална пракса бербе зеленог чаја у источној Африци, метода која је кључна за производњу зеленог чаја{0} високог квалитета. Ова пракса, која се такође широко користи у Кини и Јапану, подразумева пажљиво чупање најмлађих и најнежнијих делова биљке чаја-централног пупољка и два листа непосредно испод њега.
Свеже почупани листови зеленог чаја се увену у фабрици чаја Мудете пре обраде, пошто се поштују строге мере контроле квалитета.
На плантажама чаја на великим надморским висинама у Источној Африци, ову методу бербе спроводе квалификовани радници, који обично почињу да берузоракад су листови чаја још прекривени росом. Рана јутарња берба осигурава да листови задрже свежину и висок садржај хранљивих материја, укључујући полифеноле и аминокиселине чаја, које су неопходне за производњу зеленог чаја сјајног, ароматичног укуса. За разлику од машинске бербе, која може оштетити листове чаја и смањити њихов квалитет, ручно-брање омогућава већу прецизност и негу, осигуравајући да се за производњу зеленог чаја бирају само најфинији листови. Ова традиционална пракса остаје обележје индустрије зеленог чаја у Источној Африци, доприносећи репутацији региона за производњуврхунски зелени чај.
Бујни редови жбуња зеленог чаја протежу се преко обронака округа Вихига, где генерације фармера гаје водећи извозни усев Кеније.
