Чак ни они који дуго пију чај можда не схватају да зелени чај, бели и црни чај потичу из истог извора. Тако је, све три врсте чаја потичу од листова биљке Цамеллиа Синенсес. Разлог зашто ова три чаја изгледају другачије када их купите у продавници је тај што су различито обрађени. Што се дуже обрађују, листови чаја постају тамнији, а добијени чај ће имати више укуса и ароме.
Укус & Арома
Дакле, већ можемо изоловати прву велику разлику између зеленог чаја, белог чаја и црног чаја: укус и арома. Уопштено говорећи, црни чај ће имати најјачи укус и арому, затим зелени и бели чај. Зато, ако тражите „најјачи“ или „најмириснији“ чај, углавном ћете завршити са црним чајем.
Овај побољшани укус и арома је директан резултат начина на који су листови чаја обрађени. Црни чај долази од листова чаја који су потпуно оксидовани и ферментисани. Када се ови листови потпуно оксидирају, онда се осуше. Пуни обим ове обраде је оно што листове у неким случајевима постаје смеђе или чак црно.
Антиоксиданси
Важна ствар коју треба имати на уму је да овај побољшани укус и арома долази са-одступником: бројем здравих антиоксиданата који се налазе у чају. Уопштено говорећи, присуство антиоксиданата у чају је у обрнутој корелацији са количином обраде листова чаја. Другим речима: што више обрађујете листове чаја, више антиоксиданата ћете изгубити успут.
Зелени чај пролази кроз процес минималне оксидације, док бели чај уопште не пролази кроз процес оксидације. Као резултат тога, ако желите највиши ниво антиоксиданата у свом чају, можда бисте желели да се одлучите за бели чај. Компромис овде је, међутим, да нећете добити исти укус и арому као са зеленим чајем.
кофеин
За многе људе, избор чаја који ће пити своди се на одлуку о томе колико кофеина желе у свом чају. Бели чај има најмање кофеина и није добар избор ако тражите енергију или будност, посебно ујутру. То сужава избор на зелени и црни чај. Црни чај има више кофеина него зелени чај, због чега многи људи сматрају црни чај „храбријим“ од зеленог чаја.
**
Дакле, следећи пут када будете куповали нови чај и будете радознали о разлици између различитих врста чаја, сада знате како се зелени чај, бели и црни чај разликују. Сви потичу од исте биљке чаја, али знатно различита обрада (тј. дорада) листова чаја доводи до разлика у боји, укусу, мирису, кофеину и антиоксидансима. Зелени чај представља савршено решење за многе оне који пију чај, испоручујући умерену количину кофеина, али доста антиоксиданата, укуса и ароме зеленог чаја.
