ЧАЈ ЗНАЊЕ · ЧЛАН 51
Мала задимљена нота може бити стил; оштар мирис може бити упозорење
Јасан језик ароме помаже купцима да одвоје пријатно печено од непожељног{0}}загревања.
Неки робусни зелени чајеви могу имати лагани утисак прженог или димљеног.
Задимљено, печено и загорело нису исти опис
Лагана задимљена нота може да се појави у неким чајевима због јаког печења-на тигању, опреме за сушење, контакта са горивом или општег стила печења. Такође се може описати као тост или ватра-.
Чист, суптилан утисак дима може бити део чврстог профила чаја. Јак мирис пепела, чађи, хемикалија или{1}}изгореле пластике је другачији и треба га испитати.
| Ниво ароме | Могуће тумачење |
|---|---|
| Веома лагана | Нежна ватра или тостирана позадинска нота. |
| Умерено и чисто | Намерно робустан стил за неке потрошаче. |
| Спаљен или оштар | Могући проблем-загревања или обраде. |
| Хемијски или прљави дим | Није нормална пожељна арома чаја. |
Роловани зелени чај се често бира за смелу шољу и јаку арому.
Зашто потрошачи другачије описују арому
Један арому може назвати димљеним, док други исту ноту назива печеном или препеченом. Речник арома зависи од искуства и познате хране. Поређење узорака је поузданије него само једна реч.
✓
Упоредите чај са познатим референтним узорком.
✓
Помиришите суви лист, ликер и мокри лист.
✓
Проверите да ли нота постаје оштра у дугом кувању.
✓
Питајте неколико дегустатора за једноставне описе.
✓
Потврдите да ли циљно тржиште прихвата стил.
Контролисана дегустација помаже у разликовању чистог стила од грешке у обради.
Језик купца
Уместо да тражите „без дима“, опишите да ли желите свеж, лагано печен или јако печен карактер.
Тражите профил свежег или благо прженог зеленог чаја?
Џеси може да припреми узорке Цхунмее и Гунповдер са различитим правцима ароме.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Референтна основа:{0}}Рецензије испарљивих једињења чаја и ефеката обраде на печене, димљене и загрејане ароме.
