ЧАЈ ЗНАЊЕ · ЧЛАН 50
Арома печеног кестена је једна од карактеристика зеленог чаја{0}}печеног у тигању
Пажљиво загревање може створити топао, орашасти карактер уз очување чисте и освежавајуће шоље.
Загревање и сушење помажу у стварању печене ароме многих кинеских зелених чајева.
Арома долази од прераде, а не од додавања кестена
Многи кинески зелени чајеви{0}}печени у тигању су описани као кестен-налик, орашасти, пасуљ-или пржени. Ове речи су чулна поређења. Обично не значе да су ораси додани производу.
Током загревања и сушења, лист развија нови профил ароме. Истраживања испарљивих једињења зеленог-чаја повезују пржени карактер са хетероцикличним ароматичним једињењима, укључујући пиразине, која се могу формирати или повећати током третмана на вишим{2}}температурама.
| Арома реч | Шта особа која пије може приметити |
|---|---|
| Кестен-као | Топло, слатко{0}}печено и нежно орасло. |
| Пасуљ-свиђа ми се | Свеже кувани-пасуљ или печени-пасуљ. |
| Тостед | Утисак топлог зрна, хлеба или лаганог печења. |
| Свеже | Зелена, лисната или благо цветна арома. |
Цхунмее може да комбинује свеж карактер са лаганом аромом{0}}печеном у тигању.
Више печења није увек боље
Нежна арома кестена може додати топлину и слаткоћу. Прекомерно загревање може створити загореле, оштре или превише задимљене ноте и смањити свежину. Идеалан ниво зависи од стила чаја и преференција купаца.
✓
Помиришите суви лист пре кувања.
✓
Помиришите врело пиће и мокро лишће.
✓
Обратите пажњу да ли је печена нота чиста или изгорела.
✓
Упоредите арому док се шоља хлади.
✓
Процените арому заједно са укусом и накнадним укусом.
Упоредна-упоредна-дегустација помаже у раздвајању свежег, печеног и пре{2}}загрејаног стила.
Позиција производа
Печена арома може бити цењена карактеристика стила када је чиста, уравнотежена и доследна.
Да ли ваши клијенти више воле свеж или кестен{0}}као зелени чај?
Реците Јессие циљану арому, снагу чаше и тржиште. Могу се припремити одговарајући узорци{1}}печени у тигању.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Референтна основа:Студије-рецензиране студије испарљивих-једињења зеленог чаја и истраживања о печењу, сушењу и формирању пиразина.
