Сврха сушења, испаравања воде и дораде облика, даје пуну игру ароми чаја. Постоје три врсте метода сушења: сушење, пржење и сушење. Процес сушења зеленог чаја се обично прво суши, а затим пржи. Пошто листови чаја након гњечења и даље имају висок садржај воде, ако су директно пржени, брзо ће формирати агломерате у лонцу сушаре за пржење, а сок чаја ће се лако залијепити за зид лонца. Због тога се листови чаја прво суше да би се смањио садржај воде како би се испунили захтеви за пржење у тигању.
Srbija jezik (latinica)
