Кинеска најбоља ранг листа чаја: које сте чајеве пробали?

Кинеска најбоља ранг листа чаја: које сте чајеве пробали?

Кина има широку дистрибуцију{0}}регија узгоја чаја, богату палету врста чајевца и непрестано иновирају{1}}технике прављења чаја, што резултира разноликим асортиманом чајева.

Разноврсне врсте и сорте чаја, попут баште процветалог цвећа у пролеће, чине простране пределе посебно шармантним. Десетине познатих кинеских чајева су благо међу безбројним врстама чаја.

Чај од Западног језера Лонгјинг

ИнКласика чајаод Лу Јуа („Чајна жалфија“), постоји запис да се „чај производи у храмовима Тианзху и Лингиин у Хангџоуу и Киантангу“, што указује да се чај Лонгјинг производи од династије Танг. Почео је да се зове „Лонгјинг“ у династији Сонг, а званично је назван у династији Ћинг.

Када је цар Кианлонг из династије Кинг направио инспекцијске обиласке по југу, четири пута је посетио подручје чаја Лонгјинг да би пробао Лонгјинг чај и високо га похвалио. Он је означио 18 стабала чаја испред храма Хујиа као „Царски чај“.

Од тада, Лонгјинг чај је постао још престижнији и светски{0}}познатији, познат као „Златни пупољци“ и „Производ без премца“. Историјски гледано, био је класификован по производном подручју у пет разреда: лав, змај, облак, тигар и шљива. Међу њима, чај произведен у Старом бунару Шифенга се сматра најквалитетнијим.

Лонгјинг спада у{0}}пржени зелени чај. Како се каже, „Лонгјинг је најлепши међу чајевима“ - познат је широм света по својој смарагдној боји, елегантном облику, богатој ароми и меком укусу. Његов јединствени шарм „лаког, али удаљеног, мирисног, а чист“ и изузетан квалитет издваја га од других познатих чајева, заузимајући прво место међу десет најбољих кинеских чајева.

Током периода Јиајинг династије Минг постојао је запис: „Сви чајеви у престоници нису тако добри као Лонгјингови производи, посебно фини пупољци убрани пре кише житарица, са једном заставом и једном пушком (пупољак са младим листом), који су благо.

Донгтинг Билуоцхун чај

Билуоцхун се производи у областима Источне планине Донгтинг и Западне планине Донгтинг (садашњи округ Вузхонг, Суџоу) на језеру Таиху у округу Вуксиан, град Суџоу, провинција Ђангсу, па се назива и „Донгтинг Билуоцхун“.

Овај чај такође има псеудоним: „Уплаши--људски мирис“. Легенда каже да је монахиња отишла у планинарење, случајно убрала неколико листова чаја, а када их је скувала, арома је била толико јака да је узвикнула: "Мирис плаши људе!" Од тада, локално становништво назива овај чај „Уплаши--људски мирис“.

Билуоцхун је постао готов чај још у време династије Танг. Његова производна област је позната област за међукултуру чаја-у Кини: стабла чаја и воћке су повезане гранама и корењем, тако да чај упија мирис воћа, а цвеће се стапа са укусом чаја, негујући Билуочунов природни квалитет цветне и воћне ароме.

Пре-Граин Раин Билуоцхун је драгоцен колико и злато - 70, 000 нежних пупољака је потребно да се направи један јин Билуоцхун, па се назива и „Кунг Фу чај“ или „Чај од свеже крви“.

Након пржења, суве тракице чаја су чврсте, прекривене белим паперјем, сребрно-зелене и 诱人 (мамљиве) боје, увијене у облик пужа. Када се Билуоцхун стави у шољу, чај одмах потоне на дно; у трену се „котрљају бели облаци, пахуље плешу“ - његов облик је нежно зелен и светао, као снежни таласи који прскају бисере, пролеће боје дно чаше, зелено испуњава кристалну палату. Приликом дегустације: прва инфузија је светле боје, слабог мириса и свеже елеганције; друга инфузија је зелена, мирисна и мека; трећа инфузија је бистра, богата и слатког укуса. Заиста је драгоцено као благо, попут врхунске рукотворине-које се ретко може набавити.

Људи га хвале: „Бакарне свилене траке, облика пужева, пуне длаке, цветног и воћног укуса, свеже и освежавајуће.

Хуангсхан Маофенг чај

Хуангсхан Маофенг се производи у области Хуангсхан (Хуизхоу) у провинцији Анхуи, па се назива и Хуизхоу чај. Створила га је чајна кућа Ксие Иуда током периода Гуангку династије Кинг.

Сваке године око фестивала Кингминг и Граин Раин, нежни и дебели пупољци високо{0}}врста чајевца као што су „Хуангсхан Зхонг“ и „Хуангсхан Даиезхонг“ се беру и ручно-прже. Листови чаја су благо увијени, у облику језика врапца, зелени са жутим нијансама, прекривени сребрним пухом и имају златне листове (које се обично називају "златне пахуљице").

Када се скува, чајна магла се подиже до врха шоље; боја супе је бистра и благо жута; основа листа је жуто-зелено и живописно; укус је благ и сладак; арома је као орхидеја, са дуготрајним шармом.

Пошто је тек направљен чај прекривен белим пухом, пупољци су оштри, а свеже лишће се беру са врхова Хуангшана, назван је Хуангшан Маофенг. „Златне пахуљице“ и „Боја слоноваче“ су две главне карактеристике Хуангсхан Маофенга.

Јунсхан Иинзхен чај

Још пре 2000 година, Хунан је већ био-познато подручје за производњу чаја{3}}у земљи. Каже се да је Шенонг („Император Јан“) „пробао 72 отрова у једном дану и детоксиковао их чајем“.

Хунан има дугу историју производње чаја и колекцију познатих чајева, међу којима је најпознатији Јунсхан Иинзхен.

Јунсхан Иинзхен припада жутом чају. Његови готови чајни пупољци су чврсти, уједначени по дужини и величини; унутрашњост пупољака је златножута, а спољни слој је прекривен потпуно белим пухом, чврсто умотан. Чајни пупољци обликом подсећају на сребрне иглице, па се називају и „Златно-сребро умотано“.

Једна песма то хвали: „Златом-увијена сребрна боја уклања прашину света; јасан месец излази над рекама и долинама.“

Јунсхан Иинзхен је настао у династији Танг и био је наведен као "Трибуте Теа" у династији Кинг. ПремаЗаписи округа Балинг: "Јунсхан чај је нежан и зелен као лотосова срца." „Јунсхан трибуте чај се нуди још од династије Кинг, са 18 јин плаћених сваке године.“

Јунсхан Иинзхен има високу и јасну арому, меког и слатког укуса, јарко жуте боје супе, чврстих и пупољака, уједначених и уредне траке, белог дола као перја, златних и сјајних пупољака, светло жутих листова чаја и густе, уједначене и светле основе листа. Укус му је сладак, пикантан и освежавајући, а не мења укус чак ни када се остави дуже време.

Када се скувају, пупољци стоје усправно у супи, јуре на површину, полако тону, затим се подижу и поново тону - као печурке које израњају из земље, или сребрни ножеви који стоје усправно, подижу се и спуштају три пута, стварајући спектакуларан призор.

Ксинианг Маојиан чај

Су Донгпо је једном рекао: „Међу чајевима у Хуаинану, Ксинианг је најбољи. Ксинианг Маојиан, такође назван Иу Маофенг, један је од десет најпопуларнијих кинеских чајева и познати специјалитет провинције Хенан.

Назван је "Маојиан" (фин врх) јер су му траке витке и нежне, равне са оштрим врховима и прекривене белим паперјем; назива се „Сињанг Маојиан“ јер се производи у Сињангу. Одавно је познат у земљи и иностранству по свом јединственом стилу „витког, округлог, затегнутог, правог, богатог белог паперја, високе ароме, јаког укуса и зелене боје“.

Године 1915, Ксинианг Маојиан је освојио златну медаљу заједно са Гуизхоу Моутаијем на Панамској{1}}Пацифичкој међународној изложби, и познат је као „Краљ зелених чајева“ -, један од најбољих врхунских зелених чајева.

Ксинианг Маојиан има јединствене карактеристике у боји, мирису, укусу и облику: његова боја је свежа и чиста, без нечистоћа; његова арома је елегантна и свежа; његов укус је свеж, благ и сладак; његов облик је уредан, свеже зелен и сјајан, са очигледним белим паперјем.

Након кувања, арома траје дуго, укус је богат и пикантан, слаткоћа се задржава, а боја супе је светла и бистра.

Супер{0}}Маојиан се састоји од преко 85% пупољака са једним новоотвореним листом; Маојиан првог-разреда су углавном пупољци са једним листом, са преко 80% нормалних листова. Потребно је брати без стабљике и свежег лишћа.

Прокувајте лонац чисте воде, скувајте шољу овогодишњег новог чаја: гледајте како нежно зелено лишће полако цвета у шољи - прво као цветови лотоса који се буди после сто година спавања, а затим као небеске девојке које грациозно лебде на високом зиду палате. Док се мирис чаја не савија, слаб мирис смирује сталожено срце.